从街边炭炉，到可复制的门店标准

串行记从一家街边炭火烧烤摊开始。那时候只有一台炭炉、几张折叠桌，靠的是现穿现烤的串品和稳定的口味，慢慢积累下第一批回头客。

品牌名里的「串」是产品本身，「行」是走街串巷的经营方式，「记」是老铺号常用的自称。三个字合起来，是想把街边烧烤的烟火气，用可复制的门店标准保留下来。

第一家正式门店开业后，我们把烤制手法、腌制配方与出餐流程整理成门店操作手册，又建立了串品与调料的统一配送体系。做这些不是为了把店开得更快，而是为了让每一家合作门店的出品都能对得上招牌。